La Expo Interior 2018 es el lugar donde se reúne toda la
cultura, la historia y la gastronomía de los pueblos de Tucumán. Allí se pueden
encontrar distintas historias que difícilmente se escuchen en el día a día.
Tal es el caso de Gladys Ramos, quien desde el stand del
Museo del Queso (Tafí del Valle), cuenta cómo lleva adelante la fabricación
artesanal de este producto.
“Todo lo que hacemos aquí es artesanal: no tiene químicos,
no tiene conservantes. El museo está armado con todos los instrumentos que se
utilizan para la realización del queso como la prensa, la batea, el molde (o
aro), lienzo”, cuenta Gladys, que además explica que hacer un queso puede
demorar un día entero.
La mujer expone que fue su madre quien le enseñó este arte,
y que a su vez fue su abuela la que introdujo a su madre. “Soy la tercera
generación de la familia que se dedica a esto, pero también ya les estoy
enseñando a mis hijos a que lo hagan también porque este es nuestro trabajo y
vivimos de esto”.
El valle de Tafí es famoso por sus quesos y Gladys ya tiene
algunos galardones en la Fiesta Nacional que se realiza en el verano por eso
sus productos son muy buscados. “Nuestra producción es pequeña por eso
principalmente lo comercializamos en un súper de Tafí, a los quesillos, y por
pedidos personales que me hace la gente. Este queso es distinto a los de
producción industrial porque su sabor es único, pero además porque puede ser
conservado tanto dentro como fuera de una heladera”.
La Expo Interior le sirve a Gladys y su familia para hacer
conocer su producto. “El que quiera puede venir y probar y de aquí le paso como
contactarme para hacer los pedidos. Así que esta es una gran oportunidad para
nosotros”.
Fuente: Abogados Tucumán
